Il ristorante del Baglio San Pietro, capace di cento coperti, ricavato dove un tempo sorgeva il grande fienile dell'azienda agricola, costituisce la cornice ideale per gustare l'ottima cucina tradizionale, fondata su cibi genuini per gran parte prodotti in azienda.
I menù alla carta, sempre diversi e ricercati, si basano su grandi varietà di antipasti, primi piatti caserecci, gustosissime carni cucinate per lo più sulla carbonella o nel forno a legna, e meravigliosi dolci che lo chef prepara quotidianamente.
Sapori quasi dimenticati si ritrovano nelle nostre specialità: la tuma fritta, il lardo aromatizzato, la gelatina di maiale, la "picciotta" (polenta nicosiana fatta con 5 farine diverse), i maccheroni con sugo d'agnello e ricotta infornata, la porchetta cotta a legna, il cosciotto "ammuttunato",i "braccialetti" e i cannoli con ricotta freschissima, solo per citarne alcune.
I pasti, in cui sono sempre presenti pietanze vegetariane, possono essere accompagnati da un ottimo vino locale, o da una più ricercata bottiglia scelta tra la selezione che il Baglio propone.
Nei mesi estivi è possibile cenare sotto un meraviglioso cielo stellato