Ristorante

La vera ristorazione Siciliana

Al Baglio San Pietro rivive l’antica arte della ristorazione: una selezione dei migliori prodotti locali proposti nel loro naturale contesto di produzione, lasciando spazio ad alcune eccellenze dell’intero territorio nazionale, coniugando antichi saperi e modernità.
Un viaggio alla riscoperta della tradizione culinaria del cuore della Sicilia.

I nostri piatti prendono spunto dalla tradizione e vengono rivisitati dallo staff dello chef Hermes Picone utilizzando esclusivamente prodotti stagionali.
La cucina di Baglio San Pietro non utilizza coloranti, conservanti, prodotti di sintesi o di produzione industriale, cibi congelati o surgelati, con l’intento di valorizzare il lavoro e la qualità dei prodotti di agricoltori ed allevatori locali.

Il nostro menù viene modificato stagionalmente, seguendo il naturale corso delle produzioni agricole locali, per offrire ai nostri clienti un’esperienza gastronomica unica, incentrata sulla ricerca del gusto.

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    Arancino alla Norma
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    Carpaccio in osmosi
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  • File 05-09-17, 23 48 38.jpeg
    Lo gnocco fritto
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    Finto occhio di bue
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  • la Sicilia sbagliata - cannolo di parmigiano, tartare di manzo, maionese al prezzemolo, cruditè e drop di balsamico (4)
    La Sicilia sbagliata - Cannolo di parmigiano
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  • trippe di baccalà su crema di broccoletti, emulsione della sua acqua e drop di tartufo.jpeg
    Trippe di baccalà su crema di broccoletti con zeste di limoni e caviale di tartufo
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  • fagottino farcito con baccalà mantecato su crema di broccoletti e caviale di lumaca (1).jpeg
    Fagottino farcito con baccalà mantecato e mandarino su crema di broccoletti e caviale di lumaca
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  • fettucce al nero di seppie con crema di burrata, polpa di ricci e scampi (1).jpeg
    Fettuccine al nero di seppia con crema di burrata, salsa di ricci e scampo scottato
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  • raviolo aperto con purea di fava larga di Leonforte, ragu di suino nero e finocchietto selvatico (1).jpg
    Raviolo aperto con purea di fava larga Leonforte, ragù di suino nero dei nebrodi
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  • risotto con fave, asparagi, carciofi e finocchietto.png
    Risotto con fave, asparagi, carciofi e finocchietto
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    Spaghettone maiorchino, pepe nero e bottarga di tonno rosso
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    Agnello al pane saporito
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    Filetto di maiale su millepunte di mele dell'Etna e riduzione di Nerello mascalese
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    Triglia al pane saporito con patate multicolore e melenzana caramellata
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  • yakimono di manzo in crosta di pistacchio e crema di zucca gialla (1).jpeg
    Yakimono di manzo in crosta di pistacchio e crema di zucca gialla
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    Cheese cake
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    Dulcis spheara
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    Semisfera al cioccolato con mousse alla nocciola
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    Cassata siciliana
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